5 Sopas calientitas y mexicanas especiales para esta temporada de frio!

Sopa de Tortilla

La sopa de tortilla es todo un clásico de la cocina mexicana.

Ingredientes

  • 4 jitomates
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 1 L de calde de pollo
  • 1 Pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 1 rama de epazote
  • 2 chiles pasillas picados
  • Sal y pimienta
  • 16 tortillas en tiritas y fritas
  • 200g de queso panela partido
  • Aguacate

Instrucciones

  1. Licuamos el jitomate con la cebolla y el caldo de pollo.
  2. Vierte en una cacerola y deja cocer a baja fuego, con el epazote, los chiles pasillas, sal y pimienta al gusto y deja que hierva.
  3. Agregamos el pollo desherbado y deja hervir nuevamente.
  4. Retira y al momento de servir agrega las tiritas de tortillas y el queso rallado.

Sopa de de Verduras

Prepara la clásico sopa de verdura muy fácil de hacer, saludable y deliciosa. es una excelente manera de aprovechar y usar vegetales que tengas en tu refrigerador.

Ingredientes

  • 3 jitomates en mitades
  • 1 trozo pequeño de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo pelado.
  • 6 tazas de agua purificada
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubo.
  • 2 calabacitas, en cubos
  • 2 tazas de repollo en tiras
  • 1 chayote pelado y en cubos
  • 1 taza de floretes de coliflor o brocoli.
  • sal y pimienta al gusto.
  • cilantro
  • limon.

Instrucciones

  1. Cortamos todos los vegetales que vamos a usar en cubo o tiras.
  2. Licuamos el tomate, cebolla y ajo con 1 taza de agua hasta que tenga buena consistencia.
  3. Calentamos un poco de aceite en la olla y vaciamos la mezcla, cocinamos a fuego medio unos minutos hasta que cambie a un color más oscuro.
  4. Agregamos las 5 tazas de agua, la zanahoria, chayote, coliflor y brocoli.
  5. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  6. Una vez que hierva bajamos el fuego a bajo y tapamos la olla por 15 minutos.
  7. Agregamos la calabacita y el repollo por unos 5 minutos o hasta que la verdura este suave.
  8. Sirve y agrega limón y cilantro si así lo prefieres.

Sopa de de Verduras

Disfruta de una nutritiva sopa de frijol a la hora de la comida.

Ingredientes

  • 3 tazas de frijoles nuevos, cocidos.
  • 3 jitomates asados y pelados.
  • 1 chile poblano asado y pelado.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 chiles anchos desvelados y fritos.
  • 4 tortillas de maíz cortadas en tiras.
  • 1 taza de queso panela en cuadritos
  • Cilantro.

Instrucciones

  1. Licuamos los frijoles con los jitomates, chile poblano y el ajo.
  2. Fríe los chiles anchos hasta que doren. pon a hervir la mezcla de frijoles.(Tip. Si quedo muy espesa agrega un poco de caldo.)
  3. Fríe las tortillas hasta que estén doradas.
  4. Sirve a sopa y decora con las tiras de tortillas el chile ancho, queso y un poco de cilantro.

Pozole Verde

Disfruta de uno de los platillos típicos de México muy sencillo de hacer y sobre todo muy sabrosa.

Ingredientes

  • 300 g de lomo de cerdo
  • 2 tazas de granos de maíz cacahuacintle, cocido.
  • 250 g de chile poblano asado.
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 ramita de cilantro
  • 3 cucharaditas de consomé de pollo.

Para Acompañar

  • limón
  • cebolla picada
  • lechuga picada
  • rábanos rebanados
  • orégano

Instrucciones

  1. Cocemos el lomo de cerdo en una olla con suficiente agua, una vez cocido dejamos que se enfríe y desherbamos la carne.
  2. Cocina los granos de maíz en el caldo de la carne para que tengan más sabor.
  3. Asa los chiles, pélalos y licuamos con el ajo, la hierbabuena y el cilantro.
  4. Disuelve el consomé de polo y el chile molido en 4 tazas de agua.
  5. Sazona con sal y deja hervir durante 15 min.
  6. Agrega el maíz y la carne deshebrada. deja que hierva durante 20 minutos más.
  7. Acompáñalo con limón, cebolla, lechuga rábanos y orégano.

TIP: Corta las cabezas de los granos de maíz para que puedan abrir.

Sopa Cremosa de Champiñones

Con la llegada del invierno esta sopa de Champiñones es perfecta para mantenernos calientitos!

Ingredientes

  • 2 tazas de champiñones picados.
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2  cebolla picada finamente.
  • 2 cucharadas de ajo picado finamente
  • 1/2 cucharadita de tomatillo fresco picado.
  • 1 cucharada harina sin gluten o harina normal.
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 1/2 taza de agua.
  • 1 taza de leche
  • Aal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Limpiamos los champiñones con una servilleta o trapo.
  2. Cocinamos la cebolla con la mantequilla derretida y el aceite de oliva a fuego medio durante 3-5 minutos.
  3. Agregamos el ajo picado y el tomatillo, cocinamos por 1 minuto.
  4. Agregamos los champiñones picados, mezclamos bien y dejamos cocinar 5 minutos, o hasta que se haya reducido y haya salido un poco de agua de los champiñones.
  5. Agregamos la salsa inglesa y la harina, mezclamos bien y dejamos cocinar por 2 minutos.
  6. Agregamos agua, mezclamos  hasta su ebullición a fuego alto.Reducimos a fuego medio y dejamos cocinar 15 minutos más, mezclando de vez en cuando.
  7.  Pasado el tiempo agregamos leche, esperamos a su ebullición a fuego medio y dejamos cocinar 1 minuto.
  8. Apagamos y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
  9. Servir caliente.

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