Recetas del Chef Roger: Pavo para la cena de Navidad!

Recetas del Chef Roger: Pavo para la cena de Navidad!

Para esta navidad estaré compartiendo con ustedes una de mis recetas favoritas, yo les recomiendo que no dejes pasar los días y prepárate con tiempo ya que estas recetas requieren de tu tiempo. A continuación la receta del pavo que prepara mi abuela, todo un manjar.

Ingredientes

Pavo 6-8 kg (libre de viseras)
550 g de sal de grano
250 g de mantequilla
3 cebollas
5 zanahorias
3 apio
100g tomillo
30 g laurel
400 ml de vino blanco seco

Procedimiento

1. Frotar el pavo con la sal, en recipiente cubrirlo con agua fría y refrigerar 12 horas mínimo.
2. Precalentar el horno a 175 grados centígrados.
3. Enjuagar el pavo y retirar exceso de agua.
4. Cortar en cubos pequeños las verduras.
5. Derretir mantequilla y barnizar el pavo.
6. Colocar la pechuga hacia abajo sobre la pavera y rellena el pavo con 1/3 parte de las verduras y especias.
7. Distribuye el resto de las verduras en la pavera y verter el vino blanco.
8. Hornear durante 3 horas y media, hasta que la parte más gruesa del pavo alcance los 85 grados. a la hora y media revisar el pavo y voltear, volver a cubrirlo con mantequilla y taparlo.
9. Dejar que el pavo repose durante 30 minutos y cortarlo.
10. Disfrútalo en compañía de un puré de papa y un espagueti verde, la siguiente semana les compartiré la receta para preparar ambos!

Recuerda que puedes compartir con nosotros tus recetas favoritas a través de nuestras redes sociales o enviando un correo a chef@tierraregia.com igual déjanos tus comentarios de la receta y de alguna receta que te gustaría que les compartiera!



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