Recetas del Chef Roger: Pescado en Salsa de Frambuesa

Recetas del Chef Roger: Pescado en Salsa de Frambuesa

Ingredientes

  • 4 filetes de pescado
  • 150 ml de jugo de limón
  • 2 ramas de hinojo
  • 1 ½ tazas de frambuesas
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 50 g mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

  1. Marinar los filetes con el jugo de limón, hinojo, sal y pimienta.
  2. En un sarten incorporar el jugo de naranja y las frambuesas.
  3. Dejar reducir la mezcla de frambuesas hasta que quede suave la salsa, retirar y colar.
  4. Una vez colada la salsa, incorporar mantequilla y mezclar a fuego bajo.
  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  6. Retirar los filetes de la marindada y servir con la salsa.
  7. A disfrutar.

Tip. Ideal para disfrutar con algún vino rosado.

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