Recetas del Chef Roger: Pozole Rojo

Recetas del Chef Roger: Pozole Rojo

Pues ya en los últimos días del mes de Noviembre y cada vez se empieza a sentir mas frío, aprovechando esto elegimos compartirles una receta típica de México pero sobre todo ideal para este tipo de clima. Un pozole rojo buenísimo, algo elaborado pero con estas instrucciones no debes batallar!!

Ingredientes:

1 kilo de maíz pozolero
1 kilo de pechuga de pollo
1 cebolla
1 pieza de lechuga
10 piezas de rábanos
5 piezas de chile guajillo
2 diente de ajo
Crema ácida para acompañar
5 limones para acompañar
Orégano para acompañar

Para acompañar: tostadas, pan o tortilla lo que sea de su elección.

 Procedimiento:

• Hidrata el chile guajillo en una olla con agua y hierve por 10 minutos. Pasa a la licuadora los chiles con un poco del agua, licúa y cuela. Reserva.
• En una olla grande pon a cocinar 15 tazas de agua con el pollo, al momento de salir la primera espuma, retírala con un cucharón y hierve por 15 minutos más. Cocinar el garbanzo en una olla de presión aproximadamente durante 30 minutos (después de que esta haga presión).
• Retira el pollo del caldo, deshebra y regresa al caldo. También agrega el maíz, el trozo de cebolla, el ajo y sal al gusto.
• Agrega el chile guajillo y cocina por 30 minutos a fuego medio.
• Mientras se cocina el maíz, pica la cebolla, la lechuga, los rábanos y corta los limones a la mitad.
• Al momento de servir, coloca el pozole en platos pozoleros individuales y acompaña de las guarniciones (tostadas, crema, limones, orégano, lechuga, cebolla, y rábanos)

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