Recetas del Chef Roger: Sopa de Tortilla

Recetas del Chef Roger: Sopa de Tortilla

Nuestro mes de Septiembre se nos esta acabando pero nuestras recetas no!! así que esta semana decidí compartir con ustedes una receta para preparar es uno de mis platillos favoritos, la Sopa de Tortilla. La cual es muy sencilla de preparar y deliciosa.

Ingredientes (4 personas)

o Aceite 2lt (se usara para freír)
o 15 tortillas
o tomates grandes en trozos y sin semillas
o 1/2 cebolla grande en trozos
o 1 diente de ajo
o 1.5 de agua
o 5 cucharaditas de caldo de pollo en polvo ( o sustituir el agua por caldo de pollo natural)
o 1 rama de perejil
o 1/4 cucharadita orégano seco
o 1 chile pasilla, sin semillas y frito
o Aguacate picado
o Panela picada o queso fresco desmoronado
o 2 o 3 Chiles pasilla, sin semillas, fritos y en tiritas
o Crema (opcional)

Preparación

1. Cortar en tiras pequeñas las tortillas.
2. Calentar el aceite en un sartén suficientemente grande para sumergir las tortillas, hasta alcanzar los 180 grados centígrados, Agrega las tortillas en tiritas y fríe hasta que se hayan dorado. Una vez listas, colócalas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel de forma que ésta absorba la grasa. Reservar.
3. .Licuar bien los jitomates junto con la cebolla, ajo y orégano. Cuela, vierte dentro de una cacerola con una cucharada de aceite y fríe durante un par de minutos.
4. Agregar el agua y dejar que hierva. Incorpora el caldo de pollo en polvo (si tienes caldo de pollo natural mejor), agrega 1 chile pasilla frito y perejil. Verifica el sazón y agrega más caldo de pollo en polvo si es necesario (recuerda que éste es tu única fuente de sal en caso de que no sea natural el caldo). Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Apaga el fuego y retira la ramita de perejil.
5. En caso de que tu caldo de pollo sea natural, sazonar con sal y pimienta.
6. Para servir, tiras de tortilla frita en cada plato, agrega la sopa y decora con aguacate picado, panela o queso y tiritas de chile pasilla frito. Si lo deseas, agrega una cucharadita de crema.

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nos leemos la próxima semana con otra riquísima receta!

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