Taco de Pescado tipo Ensenada

Taco de Pescado tipo Ensenada

Uno de Mis platillos favoritos de Baja California es sin duda los tacos de Pescado estilo Ensenada, por eso esta ocasión te voy a compartir la receta de estos famosos tacos. Para que los disfrutes ya sea con amigos o en familia!!

Ingredientes

1kg de filete de pescado cortado en tiras
1 cucharada de sal

2 Cucharadas de aceite
2 Huevos

1 Taza de Harina
¼ de cucharada de polvo de hornear

2 Tazas de Cerveza
1 Taza de Brandy

1 Pizca de Orégano
Sal y Pimienta al gusto

2 Claras a punto de turrón
Tortillas de Maíz

Aceite para freír

Aderezo

  • ½ taza de mayonesa
  • 1 limón, su jugo
  • ¼ taza de crema
  • ¼ taza de leche
  • Cebollín picado
  • Sal y Pimienta al Gusto

Salsa de Pico de Gallo

  • 3 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mejorana
  • 1 o 2 chiles verdes
  • ½ cebolla blanca
  • Cilantro
  • Sal al Gusto
  • Col Picada en tiras

Instrucciones

Mezcla para Capear Pescado

  • Colocamos en un recipiente la sal, pimienta, huevos, aceite, cerveza, brandy y la harina.
  • Batimos perfectamente, podemos usar una batidora o a mano.
  • Cuando todo este bien integrado cubrimos y refrigeramos por 30 minutos.

 

Aderezo:

  • Mezclamos la mayonesa, jugo de limón, crema, leche, sal y pimienta.
  • O bien podemos usar solo la mayonesa.

 

Salsa de Pico de Gallo

  • Picamos el jitomate en cubos pequeños, la cebolla y el chile picado, debe de ir sin venas y sin semillas, al igual picamos el cilantro.
  • Mezclamos todo muy bien y sazonamos con sal.
  • Se puede agregar un poco de aceite de oliva y unas gotas de limón para aumentar el sabor.
  • La col la picamos en tiras y la ponemos a remojar en agua con desinfectante, drenamos y dejamos a un lado.

 

Capeado del Pescado

  • Partir el pescado en tiras
  • Sacamos el capeado del refrigerador y agregamos las claras a punto de turrón junto con el polvo para hornear, mezclamos.
  • Sumergimos uno por uno nuestros filetes de pescado y los ponemos a freír en un sarten con aceite bien caliente.
  • Una vez cocido saquen el pescado y déjenlo a un lado, para quitar los excesos de grasa utilizamos una toalla de papel.

 

Sirve los tacos con las tortillas bien calientes, ponemos un poco de aderezo a la tortilla, después el pescado un poco del pico de gallo y col, si gustas también le puedes poner aguacate y alguna salsa mas picante.

 

Tip: para obtener el mejor resultado al momento de freír se debe tener suficiente aceite, que cubra muy bien el pescado y debe de estar caliente, entre mas caliente mejor ya que cocina por dentro y deja crujiente la parte de afuera. Al hacer esto el pescado no va a absorber tanto aceite y quedara perfectamente cocido.

 

 

Espero les guste y disfruten de esta receta, y si tu los haces diferente compártenos tu receta!



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